Zubereitung

• Den Spargelsud in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Sobald der Sud kocht, die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Den Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. Dies verleiht dem Sud eine frische, leicht säuerliche Note.
• Das Kartoffelpüree nach und nach in den kochenden Sud einrühren. Dies dient zur Bindung und verleiht dem Sud eine cremige Konsistenz. Falls nötig, den Sud erneut aufkochen und für 5-10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Zum Schluss den Sud mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.