Den Spargelsud in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Sobald der Sud kocht, die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Den Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. Dies verleiht dem Sud eine frische, leicht säuerliche Note.
Das Kartoffelpüree nach und nach in den kochenden Sud einrühren. Dies dient zur Bindung und verleiht dem Sud eine cremige Konsistenz. Falls nötig, den Sud erneut aufkochen und für 5-10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss den Sud mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.